PEPINIERES VITICOLES ET VIGNOBLES LEIX

Au service d’une production de qualité, une philosophie de développement durable.

La viticulture est un art qui se transmet de génération en génération !...

Comme la recette des feuilles de vigne du vignoble de la Ferme de Durège.

Feuilles de vigne farcies

Pour quatre personnes :

Préparation 30 minutes

Cuisson 1 heure

Ingrédients :

12 Feuilles de vigne

4 oignons

4 carottes

1 petit morceau de lard

120 g riz à long grains

1 litre de bouillon de bœuf (ou cube)

500 g de joue de bœuf hachée

Persil haché, 5 goussed’ail,sel,

poivre.

1 feuille de laurier fraîche,

le jus d’un demi citron

Préparation :

Si vous utilisez des feuilles de vigne fraîches, blanchissez-les dans de l’eau bouillante pour qu’elles deviennent tendres. (il faut les ramasserdans le vignoble en juin) Il s’en trouve en conserve.

Pelez les oignons, l’ail .

Faire fondre 30 grammes de beurre dans une cocotte et faites cuire à feux doux, tout en remuant, l’oignon , les carottes ,l’ail et le riz. Ajoutez le bouillon chaud puis couvrir et laissez cuire.

Ajoutez la viande de bœuf le hachis de persil , le romarin ,l’ail , sel poivre.

Mélangez.

Gardez pour la décoration oignons et carottes.

Le mélange se place au centre des feuilles de vignes, repliez celles-ci sur la farce et les placer au four en y ajoutant le bouillon pour les couvrir, les oignons et les carottes puis vous arrosez avec le jus de citron.

Laissez cuire doucement 1 heure environ.

Servir les feuilles farcies accompagnées des oignons et carottes. Avec un vin de

BORDEAUX ou de BERGERAC.

  Pour la première fois en Aquitaine,le C.A.T.A 33 (Collectif d'Achat de Terres Agricoles) est sur le point de finaliser un projet d'installation d'un jeune maraîcher Bio sur la commune de Flaujagues. Son objet est de défendre et de promouvoir une agriculture vivrière et de proximité,qui soit socialement équitable,économiquement viable tout en étant respectueuse de la biodiversité,du paysage et de l'environnement.

  Cet organisme a crée et soutient la SCI «Terres du Fougueyra» dont le but est d'acquérir des terres pour ensuite les louer à un agriculteur. Pour la somme de 100€ on peut devenir actionnaire et participer ainsi à cette action citoyenne. Les buts poursuivis sont multiples.Tout d'abord,cela permettra d'installer Julien Bonnet, un jeune maraîcher âgé de 23 ans, sur 10 hectares de terres agricoles situées en bord de Dordogne.
Ensuite, il s'agit de favoriser une agriculture à échelle humaine s'inscrivant de le mouvement de protection de la nature et du développement durable. Le jeune agriculteur s'engage pour sa part à produire des denrées de qualité qui seront commercialisées en circuit court. En cette époque où les intermédiaires et le coût du pétrole pèsent lourdement sur les produits agricoles, certains pensent qu'il est nécessaire de revoir notre mode de consommation. Réduire les coûts,c'est diminuer d'autant le prix du panier de la ménagère.

Lien wikipédia sur ce sujet


Dans notre cher pays on prend parfois son temps pour statuer sur le devenir de certains produits nocifs pour notre santé.
Enfin,il faut tout de même se demander pourquoi certains produits naturels sont interdits de vente ,alors que d'autres,élaborés par l'industrie agro-alimentaire sont vendus alors qu'on sait parfaitement qu'ils sont nocifs pour notre santé!
Concernant des plantes sauvages à l'usage ancestral, telles que les prêles et les orties ,le ministère de la santé émet des réserves :on n'a pas assez de recul pour évaluer les risques...Et la justice condamne celui qui ose en commercialiser!
A l'inverse, pour les acides gras trans,le même ministère se contente de conseiller aux industriels de ne pas dépasser 2% de matières grasses hydrogénées,aucun contrôle,aucune obligation d'étiquetage précis!!!
Pour se faire entendre,le consommateur doit-il occuper les supermarchés afin de faire circuler l'info ?

Voici donc le calendrier lunaire pour le mois de Mars 2008.
Mon petit bout sur son tracteur vous indique les jours "chaise longue".Si vous ne désirez pas vous reposer,vous pouvez toujours enlever les mauvaises herbes!...



La tomate indique les jours fruits.Ces jours sont favorables à la récolte,au repiquage ou au semis des légumes-fruits.(tomates,poivrons,aubergines,melons,courgettes,courges,choux de Bruxelles,patissons...)
Ceci indique les jours feuilles.
Prévoyez vos semis,repiquage,récoltes et tout soin aux légumes-feuilles





(salades,choux cabus,choux verts,épinards,poirées,rhubarbe...)

Cette reine-marguerite est le symbole des légumes-fleurs et des fleurs en général.
Ces jours sont propices aux semis,repiquage,récoltes...des légumes-fleurs et aux fleurs



(artichauts,chou-fleur,brocolis...)

Comme on le voit sur cette photos,c'est un
jour bénéfique aux semis et à toute manipulation des légumes-racines.(radis,navets,salsifis,carottes,betteraves,panais,crosnes,céri-rave,rutabagas...)

La lune sera descendante le 1, puis du 15 au 28 mars inclus.
(Prévoyez: vos plantations,tailles,boutures et travail de la terre,vos recoltes de légumes racines.)

La lune sera montante du 2 au 14 mars,puis du 29 au 31 mars.
(Prévoyez: vos semis,greffes et récolte de légumes fruits et feuilles.)

Dans notre pays,ainsi qu'au Canada et dans bons nombres de pays de l'hémisphère nord,nous avons cet année un hiver des plus singulier. Peu de gelées au début de l'hiver et un mois de janvier des plus doux, avec tout ça nos plantes se croient au printemps et bourgeonnent à fond!

Il est bien sur a craindre des gelées plus tard dans la saison. 

La floraison est trop précoce et vu que nos jeunes plantes(surtout les fruitiers et arbustes) n'ont pas eu l'occasion de s'endurcir au froid vif de novembre et décembre leurs bourgeons seraient doublement fragilisés dans le cas où le thermomètre chute brusquement.

On peut juste prévenir les dégâts en paillant généreusement le sol autour de tous les arbustes récemment mis en place ainsi qu'autour voire au dessus de toutes les fleurs qui ont entamé leur éclosion. Pour ces dernières il conviendra d'agir au coup par coup en prenant de l'avance sur les futures gelées nocturnes et il convient donc de se tenir informé de la météo.

Un voile non tissé conviendra parfaitement aux fruitiers et arbustes à fleurs en plus du paillis au sol.

L'importance de prendre la météo de vitesse sans toutefois tomber dans l'excès de tout protéger systématiquement et immédiatement réside dans le fait que la protection peu accentuer cette précocité de développement des végétaux. 

Un autre point important concerne les graines et leur germination future. En effet,certaines d'entre elles ont un besoin d'une période froide pour pouvoir germer. C'est la vernification.

Pour tromper la nature que notre monde moderne a déréglée,oh!paradoxe il nous reste la modernité et son réfrigérateur...

Placer ses graines 15 jours à 3 semaines dans le bac à légumes de votre frigo.

Suivant les variétés un froid plus intense peut être nécessaire,vous n'avez plus qu'a faire des recherches plus poussées...